Vom Balkongartl auf den Tisch

Spinat und Mangold hat das kühle Wetter nichts ausgemacht und so konnte ich gestern eine ordentliche Portion ernten und natürlich wurde diese Ernte gleich verkocht.

130 g Spinat/Mangold sind's geworden. Ich habe die Pflanzen allerdings nicht abgeerntet, sondern jeweils das "Herz" stehen gelassen, damit noch weitere Blätter nachkommen. Eigentlich sollte der Mangold bunte Stiele haben (rot, gelb), davon scheint er allerdings nichts zu wissen ;-) So ist er nur aufgrund der hellen Stiele vom Spinat zu unterscheiden. Spinat und Mangold haben bekanntermaßen viele gesunde Inhaltsstoffe und Vitamine und dabei nur 20kcal pro 100g! Nun, die Kalorienzahl habe ich mit folgendem Rezept ordentlich erhöht, geschmeckt hat es aber - aus eigenem Anbau - wirklich toll! ;-)

Kartoffel-Spinat-Mangold-Auflauf
(die Mengenangaben sind auf 130 g Spinat/Mangold angepasst - diese Menge reichte uns als Beilagenauflauf für 4 Personen)

5 große Kartoffel (festkochend)
130g Spinat/Mangold
500ml Milch
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter
Mehl
Salz, Pfeffer
Käse zum Überbacken

Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Mangold/Spinat in kochendem Wasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken. In Streifen schneiden und würzen. Ich habe vor dem Kochen die dickeren Stiele abgeschnitten (nicht wegwerfen, die schmecken super!) und in kleine Stücke geschnitten. Diese Stiele habe ich dann länger (7-8 Minuten) gekocht und danach ebenfalls abgeschreckt.
Gleichzeitig eine Bechamel-Sauce herstellen: würfelig geschnittenen Zwiebel in Butter glasig dünsten, Knoblauch dazu und mit Mehl stauben, damit eine Einbrenn entsteht. Dann mit warmer (!) Milch aufgießen, würzen und einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
In einer gebutterten Auflaufform Kartoffelscheiben, Mangold und Sauce schichten. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 200°C im Backofen ca. 40 Minuten backen.

Und so sieht das Endergebnis aus, wenn meine Kinder schon dran waren, um zu kosten:

Rezept: Spinat-Sandwich für Vitamine zwischendurch

Zugegeben, es ist kein Rezept von einem Sternekoch, aber mein heutiger Mittagssnack vom Balkongartl war einfach köstlich. Da der Kühlschrank ziemlich leer war, habe ich einfach ein wenig vom Spinat geerntet (der gerade super wächst), ihn gewaschen zwischen zwei Scheiben Toastbrot gepackt und noch ein bisschen Salatdressing drauf gekleckert - fertig ist das Spinat-Sandwich.
Tomaten wären sicher auch lecker dazu, leider haben die noch nicht Saison. Mahlzeit! :-)

Erste Ernte und Ausflug auf die G'stettn

Für alle Nicht-Wiener: G'stettn = abschüssiger, ungepflegter Grund der bewachsen ist (oft auch mit Büschen)

Bei der heutigen Gassirunde im Regen dachte ich mir, ich muss mal die G'stettn bei uns vorm Haus für meinen Blog fotografieren. Erfreulicher Weise hat sich die Stadt Wien vor einigen Jahren dazu entschlossen, diesen Hanggrund nicht mehr ratzekahl abzumähen, sondern es dort wuchern zu lassen. Seht selbst, wie toll das aussieht! Unter anderem findt man dort Mohn, riesigen Sauerampfer und Kornblumen.

Als positiver Nebeneffekt ist ein wunderbarer Lebensraum für Bienen, Schmetterlinge, Marienkäfer und allerlei anderes Getier entstanden. Wir haben dort sogar schon Igel, Mäuse und Marder gesichtet. Meine Labradorhündin wird wohl den Schrecken nie vergessen, als sie einen Igel aufgestöbert hat! (und die können LAUT fauchen ;-)

Außerdem stand heute die erste Ernte vom Balkongartl an. Zu Mittag gab's für mich und meine Töchter (gekauften) Kopfsalat, der durch selbst geernteten Spinat, Mangold, Zitronenmelisse und die kümmerlichen Reste des Pflücksalats ergänzt wurde. Hat super geschmeckt! Ich bin seit heuer bekennender Fan von Spinat als Salatzugabe - einfach köstlich!

 

Auch anderweitig können wir uns bereits (ein klein wenig) vom Balkongartl selbst versorgen: auf dem täglichen Speiseplan stehen diverse Kräuter (Thymian, Salbei, Melisse, Basilikum) sowie Gartenkresse, die ich alle paar Tage anbaue, weil wir sie so gerne auf einem Butterbrot oder als Salatzugabe essen. Und heute habe ich die restlichen Radieschensamen (die ohnehin schon einige Jahre alt waren) auf nassem Küchenpapier ausgestreut und hoffe, wir haben in ein paar Tagen knackige Radieschensprossen für den Salat.